Le Menu

Tatin d'endives braisées, émulsion de béchamel à la moutarde, chips de lard et petite salade printanière.

Carpaccio de magret de canard fumé par nos soins, coulis aux agrumes, copeaux de vieux parmesan et jeunes pousses.

Moelleux aux légumes de saison tiède, chair de tourteau citronnée et crème fouettée au soja.

Oeuf mollet pané au sésame puis frit, crème de mâche à l'ail et escargots rôtis.

Samoussa aux poires et Roquefort, sauce au miel et glace aux noix.

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Filet mignon de porc cuit à basse température et mariné aux 5 épices, polenta aux mendiants et oignons confits, jus de cuisson.

Pavé de filet de boeuf Normand piqué au poivre noir, sauce forestière et galette d'épeautres poêlés.

Cordon bleu de volaille pané au jambon fumé d'Antan et Cantal, sauce tartare à la tomate, mousseline de pommes de terre.

Aiguilettes de saint pierre poêlées, émulsion à la crème de coco et asperges vertes cuites en tempura.

Brochette de lotte et tomates cerises rôtie, crème de chorizo et risotto de riz sauvage.

Tartare de saumon au jus de citron, pommes Granny, échalotes et câpres, tagliatelles à l'huile d'olive aux herbes.

(La volaille et le porc sont de races françaises, le boeuf est Normand)

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Assortiment de fromage affinés,

Servis au plateau par notre équipe

La salade verte (supp 2€)

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Millefeuille croustillant goût cacahuète, mousse au chocolat blanc et lait, sauce tiède au chocolat Dulcey.

Financier au citron vert, crème au citron jaune, meringue craquante et sorbet verveine.

Aumonière de crêpe à la crème d'amandes et banane rôtie, glace crème fraîche.

Génoise à la cannelle, pommes poêlées à la fève de Tonka, crème mascarpose parfumée au Calvados.

Salade de Fruits frais pochés : Papaye, Kiwi, Orange, Grenade et Litchi, sorbet pamplemousse.

Tarifs

Carte des vins

Nous proposons aussi du mardi au vendredi tous les midis une formule bistrot avec des propositions qui changent tous les jours de plats simples mais revisités au goût du jour avec des prix raisonnables comme 12.00 € pour entrée/plat ou plat/dessert et 15,50€ pour entrée/plat/dessert.  ( Formule valable hors jours fériés).